白山麓は、美しい自然とともに、多くのそば処が点在するグルメスポットです。澄んだ空気と清らかな水が育むそばは、風味豊かで喉越しも格別。その美味しさを求めて、白山周辺を訪れる人も多くいらっしゃいます。本記事では、「麺の中ではそばが一番好き！」な、地元ライター三島が厳選した、白山麓エリアの絶品そば処5選をご紹介します。白山周辺の美しい自然と共に、美味しいそばもお楽しみください。

郡上市 | そば処すばる

郡上八幡ICから車で5分の場所にある「そば処すばる」は、地元の名店で約14年修行を積んだ店主が、『そば屋をもっと身近に感じてほしい！』という思いで2023年1月にオープン。毎朝、自家製麺を打ち、打ち立てのそばをお客様にお届けしています。

そば本来の風味をダイレクトに味わえるざるそばをチョイス！ もっちりとした食感と豊かな香りが楽しめ、食べ応えも抜群です。さらに、ざるそば（並）はリーズナブルな価格で提供されており、高校生などの学生にも嬉しい一品です。

洋風の店内には、老若男女問わず来店してほしいという思いが詰まっており、お子様連れにも嬉しいおもちゃや絵本が揃っています。また、一人でも気軽に食事ができるカウンターも完備されています。

	そば処 すばる
住所	〒501-4221 岐阜県郡上市八幡町小野70
電話番号	0575-67-9883
営業時間	昼 11:00～15:00 夜 17:00～20:00 (月,金,土,日,祝日）
定休日	木曜日（臨時休業有）
駐車場	第1駐車場（5台：店舗隣）第2駐車場（6台：店舗裏）全11台
ホームページ	https://subaru-sobadokoro.com/

白川村 | 手打ち蕎麦 妙幸

白川郷集落から車で約18分、白川村平瀬地区に佇む「手打ち蕎麦 妙幸」。白川村にUターンした店主が、「蕎麦屋を営みながら、この地で暮らしたい」という思いを込めて開いたお店です。大正15年築の古民家を改装した店内は、どこか懐かしく、温かみのある雰囲気。そんな趣のある空間で、こだわりの手打ち蕎麦をじっくり味わうことができます。

おすすめの一杯は「精進煮かけ蕎麦」。関東地方では馴染みのある食べ方で、店主にとっても、東京での暮らしが長かったことから思い入れの深いメニューなのだそう。野菜をごま油で炒めてから、かけつゆでじっくり煮込むことで、旨みがぎゅっと凝縮。野菜の甘みと香ばしさが溶け込んだ熱々のつゆに、手打ち蕎麦をくぐらせれば…もうたまりません！ひと口すすると、身体の芯からじんわり温まる、やさしい味わいです。

手打ちの二八蕎麦は、食べやすさと滑らかさにこだわった一杯。実は、店主の奥様のご実家では、お母様が蕎麦打ちをされていたそう。その蕎麦の食べやすさに感動したことが、店主にとって大きな財産となり、今の味につながっているのだとか。そんな思いが込められた手打ち蕎麦は、一口すするだけで、優しい口当たりにほっと癒されます。

「すったてせいろ蕎麦」では、白川村の郷土食“すったて”を味わうことができます。すったてとは、茹でた大豆をすりつぶして作る素朴な汁のこと。そこに味噌などで風味を加え、コク深いつけ汁に仕上げています。香り高い手打ち蕎麦をこの特製のすったて汁につけていただくと、大豆の優しい甘みと味噌の旨みが蕎麦と絶妙に絡み合い、白川村ならではの味わいを堪能できますよ。

「白川村ならではの食文化に触れながら、心もお腹も満たされるひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか？ きっと旅の思い出に残る、特別な一杯になりますよ。

	手打ち蕎麦 妙幸
住所	〒501-5507 岐阜県大野郡白川村平瀬126−65
電話番号	05769-5-2378
営業時間	11:30～15:00
定休日	毎週火曜日､第2・4月曜日  ※休日の場合は営業
駐車場	5台
ホームページ	http://j47.jp/myoko/

大野市 | 名水手打そば お清水

昼は「大野産そば粉」と「大野の水」にこだわった手打ち蕎麦や定食を楽しみ、夜は「居酒屋OSHOZU」としてお酒と居酒屋メニューを堪能できるお食事処「名水手打そば お清水」。どちらの時間帯も魅力が満載で、ふらっと立ち寄りたくなるお店です。

ぜひ食べてほしいのが「舞茸天ぷらおろしそば」！ 大野在来種のそば粉と名水で打った香り豊かな手打ち蕎麦に、揚げたてサクサクの九頭竜舞茸の天ぷらが豪快にのっています。この一杯で、大野の魅力を存分に味わえますよ♪

そして、この舞茸のサイズ…伝わりますか！？ 見るだけで圧倒されるほどの迫力！ 天ぷらの上から、大根おろしたっぷりの出汁をかけていただくスタイルなので、サクサク感もしっかり楽しめます。コシのある手打ち蕎麦に、さっぱりとした大根おろしの風味、そこに天ぷらのサクッとジュワッとした食感が加わり…もう最高！！

店内にはカウンター席やテーブル席があり、奥には座敷も用意されているので、小さなお子様連れでも安心してくつろげる空間です。さらに、名水百選にも選ばれた大野市の湧水地「御清水」から徒歩1分という好立地。観光の合間に、ぜひ「名水手打そば お清水」に立ち寄ってみてください♪

	名水手打そば お清水
住所	〒912-0086 福井県大野市泉町3-8
電話番号	0779-66-2595
営業時間	昼 11:00～14:00 夜 17:30～23:00（最終入店21:00） 日・祝 17:30～22:00（最終入店20:00）
定休日	水曜日・月曜日の夜・第3日曜日の夜
駐車場	10台
公式Instagram	https://www.instagram.com/oshozu

勝山市 | 越前そば処 勝食

福井といえば「おろしそば」と「ソースカツ丼」の黄金コンビ！そんな福井名物をしっかり味わえるのが「越前そば処 勝食」です。今回、食いしん坊の私がぜひおすすめしたいのが「しょうゆカツ丼」です！福井といえばソースカツ丼が有名ですが、勝食のカツ丼はひと味違います。数種類の醤油をブレンドした自家製ダレは、甘さと旨みのバランスが絶妙。じゅわっと染み込んだカツは、ソースよりもあっさりしているのに、ご飯が止まらなくなる美味しさです。

そして今回は「カツ丼セット」を注文。おろしそば・サラダ・お味噌汁が付いた、食いしん坊にはたまらないセットです。お蕎麦は、美山・小和清水の石臼で挽いたそば粉を使用し、香り豊かでコシがあり、ツルッとしたのど越しが最高！冷たいおろしそばと、アツアツのカツ丼の組み合わせは、まさに幸せの味…。

なんと、勝食さんは創業102年！ 代々受け継がれた石臼で挽く伝統のそばは、長年愛され続けるのも納得の美味しさです。カツ丼は、ソース・醤油・玉子とじの3種類から選べるので、その日の気分でチョイスできるのも嬉しいポイント。

観光客にも大人気のお店なので、福井を訪れた際はぜひ「越前そば処 勝食」に立ち寄ってみてください！きっと「また食べたい！」と思う味に出会えるはずです♪

	越前そば処 勝食
住所	〒911-0035 福井県勝山市郡町1丁目264
電話番号	0779-88-0519
営業時間	月・木・金・土 11:00〜14:00、17:00～19:00 火・日 11:00〜14:00（ランチのみ営業） ※お蕎麦がなくなり次第終了
定休日	水曜日
駐車場	20台
公式ホームページ	https://www.katusyoku.jp/

白山市 | とりごえ蕎麦 相滝

鶴来駅から車で約20分、白山市鳥越地区にある「とりごえ蕎麦 相滝」。この地域は蕎麦の名産地として知られ、同店では、粗挽きの鳥越産蕎麦粉を使った手打ち蕎麦を堪能できます。今回ご紹介するのは、蕎麦の香りが際立つ「冷ぶっかけなめこ蕎麦」と、小鉢やデザートまで楽しめる贅沢な「とりごえ蕎麦御膳」。

メインの「冷ぶっかけなめこ蕎麦」は、細めながらもコシのある麺に、プチプチ食感のなめこが絶妙に絡みます。あっさりとしたつゆが蕎麦の風味を引き立て、大根おろしやねぎの薬味との相性も抜群！

御膳には、堅豆腐を使った味噌漬けや粕漬けの豆腐料理、蕎麦茶寒天、スナック感覚で楽しめる揚げ蕎麦、季節野菜の一品など、バラエティ豊かな小鉢が並びます。特に注目したいのは「豆腐の味噌漬け」と「蕎麦茶寒天」。この豆腐の味噌漬けは、まるでチーズのような濃厚なコクと深みのある味わい…！日本酒が欲しくなるほどの絶品です。

デザートには、「ふるふる食感」のプリンが登場。名物の蕎麦茶プリンや、金沢の大野醤油を使ったお醤油プリンなど、甘さ控えめで特製シロップとの相性も抜群。お土産としても人気で、予約必須の逸品です。

店内は、店主の祖母が住んでいた古民家を改装した落ち着きのある空間。囲炉裏や木の温もりが心地よく、つい長居したくなるような雰囲気。美味しい蕎麦と趣のある空間が楽しめる「とりごえ蕎麦 相滝」。白山麓のドライブがてら、ぜひ立ち寄ってみてください。

	とりごえ蕎麦 相滝
住所	〒920-2367 石川県白山市相滝町ハ32
電話番号	076-254-2737
営業時間	11:30～16:00
定休日	1～3月 火曜、水曜、木曜 4～12月 火曜、水曜
駐車場	5台
公式Facebook	https://www.facebook.com/profile.php?id=100049817271911

まとめ

白山麓の自然が育んだ美味しいそばを味わえる5軒をご紹介しました。どのお店も、それぞれのこだわりと魅力が詰まった一杯を提供しています。白山の清らかな水と空気に包まれながら、風味豊かなそばを堪能する時間は、まさに至福のひとときです・・・！ぜひ、旅の途中に立ち寄って、お気に入りのそば処を見つけてみてくださいね。